11 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶
3 、香橙
6 、蓝莓
5、蛋奶
2、香橙
蓝莓蛋黄35克 、蛋奶低粉100克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油 、吉利丁片2.8克 、细砂糖50克 、牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。蛋白40克 、小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜 。稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用 。备用 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
9、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。并且要不停的搅拌 ，
8 、用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。放模具中整形，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，表面装饰马卡龙 、
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
9、
4 、
3 、要保持较硬的状态，边倒边高速搅拌 ，
6 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。叠压成团 。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、
4 、过滤回锅中 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作希布斯特：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草荚对半切开 ，取出后表面压重物 ，边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶65克 、切去多余的面皮 ，头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏过夜 。
7 、全蛋液20克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、盐少许 、橙汁混合小火煮沸。蛋白打至中性发泡 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入淡奶油混合均匀，
2 、
5 、
7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、以免凝固 。
4 、黄油12克、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、筛入玉米淀粉混合均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花、过滤 。这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、细砂糖12克 、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，
10 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、